小四卷

小四卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶与玉米油混合，用手抽搅拌1分钟

2. 2.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀

3. 3.

   蛋黄蛋清分离，蛋黄入面糊，z字搅拌均匀

4. 4.

   蛋清分三次加糖打发，先高速，最后低速，至湿性发泡以上

5. 5.

   取三分之一蛋清入蛋黄面糊搅拌均匀，然后全部倒入蛋清中，快速翻拌均匀

6. 6.

   从高处倒入烤盘中，用刮刀抹平

7. 7.

   入预热好的烤箱，180度20分钟

8. 8.

   出炉垫纸倒扣架上，去烤盘，盖烤纸晾凉，趁微热卷起来