小美版鱼香茄子
小美版鱼香茄子的做法说明
鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一
最主要的辅料郫县豆瓣
其味厚重悠长、余味缭绕、回味无穷，
故称余香
上世纪七十年代之前
餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名
小美版鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
冷冻的梅条肉放入主锅，10秒/速度6，打成肉末
- 第2步.
音乐响起，肉末盛出备用，清洗主锅。
- 第3步.
主锅内倒入油、京葱白、葱白、红辣椒，3分钟/120度/速度1。
- 第4步.
音乐响起，加入肉末，不盖量杯盖，3分钟/120度/速度1。
- 第5步.
音乐响起，肉末炒好
- 第6步.
加入茄子，豆瓣酱、料酒、老抽、生抽和糖，5分钟/varoma/小勺反转
- 第7步.
音乐响起，加入醋，10秒/速度1反转
- 第8步.
音乐响起，盛盘
- 第9步.
趁热享用
