中种面包

中种面包的做法与步骤

1. 第1步.

   1汤勺细砂糖倒入奶粉2汤勺面粉1+2/3杯拌匀

   
2. 第2步.

   酵母1tsp茶勺加入温水2/3杯中，搅拌溶解

   
3. 第3步.

   溶解后的酵母水慢慢倒入面粉中，用刮刀拌匀

   
4. 第4步.

   鸡蛋白打一颗进去一起搅拌均匀，揉成面团

   
5. 第5步.

   盖上保鲜膜醒面20分钟后，可以放入冰箱冷藏隔天用的时候再拿出来解冻一小时做

   
6. 第6步.

   把之前做的中种面团拿出来解冻

   
7. 第7步.

   步骤二主面团，面粉1杯半，加入盐半茶勺，加入糖2汤匙，温水加酵母一起倒入1/3杯，淡奶油1/3杯，和好后盖上盖子，静止20分钟

   
8. 第8步.

   把之前解冻后的面团揪小块放入主面团用厨师机最低档揉10分钟，然后再加入2汤匙的黄油或者橄榄油，继续揉面10分钟左右，直到面团看起来光滑，可以拉出薄薄的一层手套膜来，把面团团圆后盖上保鲜膜发酵。

   
9. 第9步.

   发酵1～2小时，发酵至2～2.5倍大后手指沾点干面粉戳一下中间不塌陷不回缩就好了

   
10. 第10步.

    把面团排气，之后分割成10等份，一个约96g左右，团出一个光面来，静止15分钟

    
11. 第11步.

    把面团擀薄中间加入喜欢的馅料

    
12. 第12步.

    整好型后机洗放烤箱发酵40分钟左右，底部可以放一盘热水，帮助更快的发面

    
13. 第13步.

    发酵好后薄薄的涂一层鸡蛋液，烤箱预热330华氏度，烤27～35分钟

    
14. 第14步.

    出炉晾凉后用保鲜袋或者有盖子的容器包好，吃的时候在微波炉加热30秒即可