红茶肉松面包

红茶肉松面包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备红茶水：3克红茶粉末，加入155克的开水冲泡。放凉后使用。 配方表里点干红茶粉是额外的，不是冲泡茶用的。也就是说，揉面的时候，要再额外加入这些干的红茶粉，会让面包更香。 除黄油和盐意外的材料混合均匀，用厨师机揉面。揉到图中的状态（面团出膜，洞口边缘上锯齿状的），此时加入盐和黄油。

   
2. 第2步.

   继续揉面至完全阶段。面团有延展性，膜薄，有弹性，洞口边缘无锯齿状。

   
3. 第3步.

   放大一下看看。

   
4. 第4步.

   滚圆后，在28度的环境下进行一发。发至面团二倍大。

   
5. 第5步.

   取出排气，分割成五份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
6. 第6步.

   将面团擀成长方形，抹上沙拉酱，放入肉松，自上而下卷起，收口捏紧。 搓成长条，用刮板分成二股，注意有一头不要切断。然后二股面团交叉扭在一起。摆入烤盘中。

   
7. 第7步.

   在温度32度，湿度75%的环境下进行二发，发至二倍大。手指粘面粉按面包边缘，有缓慢回弹的小坑，就是发酵到位了。

   
8. 第8步.

   入170度的烤箱，烘烤25分钟左右。中途10-15分钟期间，如上色比较深，就加盖锡纸。 出炉后，放网架上晾凉后密封保存。