槐花戚风蛋糕

槐花戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   槐花洗净，沥干水分

   
2. 第2步.

   放入沸水中煮1分钟后捞出，浸入冷水中冷却

   
3. 第3步.

   将冷却后的槐花捞出，挤干水分待用。

   
4. 第4步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

   
6. 第6步.

   筛入低粉

   
7. 第7步.

   搅拌均匀

   
8. 第8步.

   倒入槐花

   
9. 第9步.

   拌匀

   
10. 第10步.

    蛋清中分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡的小弯钩状态

    
11. 第11步.

    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

    
12. 第12步.

    拌好后倒回蛋白霜中

    
13. 第13步.

    快速翻拌均匀

    
14. 第14步.

    倒入8寸中空模具中，震出大气泡

    
15. 第15步.

    烤箱180℃预热好后，降至150℃，烤60分钟即可，烤好后倒扣冷却，冷却后脱模