无油·排骨冬瓜靓汤
无油·排骨冬瓜靓汤的做法与步骤
- 第1步.
一圈文火，几许时间，煲一碗无油的排骨冬瓜汤。排骨最好选用小肋条，剁成小短块。肋条冷水下锅加料酒激出血沫脏东西，捞起冲洗干净备用。
- 第2步.
冬瓜去皮切大块备用，冬瓜易熟易烂，大块比较有口感。
- 第3步.
另起锅烧水，一次性加够适量的水，水中放姜片、葱段、红枣、花椒，几滴白醋煮开。水开后倒入肋排大火煲半小时后，加入冬瓜、盐煲20分钟左右。出锅前加枸杞，煲到冬瓜软烂，肋排中的油花飘到汤中即可。
小贴士
白醋是点睛之笔，盐要少放，无油又低盐，冬瓜本身的清甜和红枣的香甜都会煲入到汤中，而白醋的微酸又正好丰富了口感。因为肋排比较小块，所以使得煲汤时也不是很费时间。汤头非常清口，肉质软烂不腻口，冬瓜吸入了汤头的鲜。非常棒！！
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