皮薄馅大的菜团子
皮薄馅大的菜团子的做法说明
400g小青菜，150g玉米面，做6个大小合适，一般饭量可够3人一餐食用
皮薄馅大的菜团子的做法与步骤
- 第1步.
青菜摘洗干净
- 第2步.
开水锅加少许盐、食用油，放入青菜烫1分钟，青菜变软颜色变翠绿即可
- 第3步.
青菜捞出放凉水中拔凉、捞出挤干水分
- 第4步.
青菜切碎装大碗（不用太碎）
- 第5步.
虾皮清水浸泡10分钟
- 第6步.
炒锅注油，滑炒鸡蛋（打蛋液加少许盐、料酒）
- 第7步.
炒鸡蛋晾凉
- 第8步.
青菜、鸡蛋、虾皮装大碗，加盐、蚝油、香油、白糖、姜粉拌匀
- 第9步.
菜馅分成六份团成圆，备150g玉米粉
- 第10步.
取一个菜团在玉米粉里滚一圈，均匀裹上一层玉米粉
- 第11步.
用喷壶将裹了干粉的菜团喷湿润
- 第12步.
再放干粉中滚一圈裹一层干粉，取出再喷湿润，再裹干粉，一个菜团重复4次
- 第13步.
团圆放入铺了蒸垫的蒸屉
- 第14步.
上开水锅，中火蒸20分钟，关火过3分钟开盖
- 第15步.
皮薄馅大的菜团子开吃
小贴士
1）青菜先拌少许香油再加盐调味，青菜不易出水
2）喜欢皮薄馅大，重复裹干粉3次就可以
3）菜馅用双手轻轻团成一团即可，不要用力挤压
4）盐和蚝油的量自行增减，不要用酱油，以免汤汁多不易团成团
