酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
1、水、黄油、糖、盐隔水加热80-90度左右（可将面粉烫熟即可）加入面粉继续加热搅拌至无干粉。
- 第2步.
2、将面糊冷却至30度左右加热搅拌好的鸡蛋，鸡蛋一点点加，注意⚠️观察面糊的状态（在刮刀上形成倒三角形垂下的状态，且不易滑落
- 第3步.
3、将面糊倒入裱花袋，挤成圆形。用手指沾水将尖头抹平。
- 第4步.
4、酥皮柔成圆柱冷冻定型，切成3mm左右的圆片盖在泡芙面糊上。烤箱预热。
- 第5步.
5、上下控温180度25分钟左右 6、用筷子在泡芙底面扎一个洞，将卡仕达酱状如裱花袋挤入泡芙。
