茄子炒肉

茄子炒肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切片，茄子吃油，用五花肉炼一下格外香

   
2. 第2步.

   葱姜切好

   
3. 第3步.

   花椒泡水，茄子遇花椒味道特别好，我喜欢用花椒水，这样吃不到花椒粒，开水凉水均可，提前泡出色

   
4. 第4步.

   茄子滚刀切好

   
5. 5.

   材料都准备好后开火，倒入适量油（如果五花肉多，油可以适量少一些），加入肥的五花，使劲煸炒一会，将肉中的油炼出来，加入瘦的五花，翻炒一会； 加入葱姜，炒出香味； 加入茄子，翻炒，倒入适量味极鲜，继续翻炒，加入花椒水（可用筷子挡着碗沿），翻炒一会，加入适量糖（或者冰糖2-3块），可稍炖一下； 收汁出锅。 味道非常好。