红枣舒芙蕾
红枣舒芙蕾的做法说明
舒芙蕾的口感就如同她的名字一般，蓬松轻盈透着蛋奶的香气，嫩黄的‘肌肤’吹弹可破，无论谁都无法抵挡这份曼妙的诱惑
红枣舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
红枣洗净去核，切成小丁。
- 第2步.
倒入料理机中，加入165g牛奶。 牛奶可以用清水代替。
- 第3步.
搅打细腻。
- 第4步.
加入两个蛋黄。 蛋黄和蛋清请提前分离好。
- 第5步.
用筛网筛入20g低筋面粉。
- 第6步.
充分拌匀。
- 第7步.
倒入汤锅中，小火开始熬煮。
- 第8步.
不时搅拌，煮至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的状态。
- 第9步.
在模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。 除了烤碗，也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。
- 第10步.
可以在内壁撒上少许细砂糖，有利于糕体膨胀爬升。
- 第11步.
在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。 注意装蛋清的搅拌碗要无水无油，蛋清要分离干净，不要残留有蛋黄液。
- 第12步.
用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜会出现小弯钩。
- 第13步.
把蛋白霜分两次倒入面糊中，每次倒入后，用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
- 第14步.
倒入模具中，约八分满即可，预留膨胀空间。
- 第15步.
放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火180摄氏度烤约25分钟。 每个烤箱的温差不一样，注意观察烘烤情况，上色均匀即可出炉。
- 第16步.
诱人的舒芙蕾完成。
