烤戚风蛋糕

烤戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄。蛋黄加细砂糖用手动打蛋器拌匀；

   
2. 第2步.

   加入玉米油拌匀；

   
3. 第3步.

   加入牛奶拌匀；

   
4. 第4步.

   加入低筋面粉走Z形拌匀备用；

   
5. 第5步.

   蛋清加柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打发，鱼眼状时加第一次糖，细网状时加第二次糖，顺滑起腻时加第三次糖，打至提起有小弯钩；

   
6. 第6步.

   把打发好的蛋白霜（即蛋清霜）分三次加入蛋黄糊中，用硅胶铲以不消泡手法（即走S形）拌匀；

   
7. 第7步.

   将拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中，放入上下火150度预热好的烤箱中（可根据自己的手速在以上任意一步时选择预热）；

   
8. 第8步.

   上下火150度烤50—55分钟（根据自家烤箱调节度数和时间），取出倒扣放置晾网上晾凉，切块食用（可根据个人口味撒面）。