泡打鱼籽
泡打鱼籽的做法说明
这道菜是我吃过之后从此爱上的，同时也对“腥”的概念有了改观，最初吃这道菜是我妹夫做的，也是郑州当地鼎鼎有名的大厨。
泡打鱼籽的做法与步骤
- 第1步.
1:先将鱼泡放入锅中煮一道水，然后呢捞出放入凉水中，用手把鱼泡气扯出来洗净，再把鱼泡从里往外翻出，放入高压锅压至40分钟。
- 第2步.
2:将鱼籽(草鱼)也放入40度的热水中洗净，捞出直接放入收纳盒里，放入冰箱冷冻。
- 3.
3：压好的鱼泡捞出用冷水浸泡片刻，用剪力或菜刀切开(小片状)，把冷冻鱼籽拿出用西瓜刀切成小块状。起锅烧油，放入姜蒜辣妹子辣椒酱，青，红辣椒段炒香，倒入鱼泡鱼籽翻炒同时放入料酒一汤勺(中汤勺)生抽1汤勺，白胡椒2小勺，盐，鸡精，味精各1小勺，陈醋少许，适量加点糖，花椒油少许，翻炒入味提亮之后即可出锅，撒上香菜，好吃好看又不腥的《泡打鱼籽》就做好了，希望可以帮助吃货的亲们!
