沪上名菜—田螺塞肉
沪上名菜—田螺塞肉的做法说明
田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。4月下旬正是田螺上市的好时节，今天小编就教大家一款湖上名菜——田螺塞肉，来丰富大家的餐桌吧!!!
沪上名菜—田螺塞肉的食材和调料
| 大田螺 | 550 克 |
| 水 煮田螺 | 1000 毫升 |
| 黄酒 煮田螺 | 5 克 |
| 夹心肉 切块 | 250 克 |
| 葧荠（马蹄） 去皮 | 50 克 |
| 黄酒 | 15 克 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 植物油 | 1 汤匙 |
| 水 | 1000 克 |
| 葱段 | 5 克 |
| 姜片 | 5 克 |
| 黄酒 | 2 茶匙 |
| 生抽 | 100 克 |
| 糖 | 30 克 |
| 老抽 | 1 茶匙 |
| 五花肉 切块 | 150 克 |
| 葱花 | 1 撮 |
沪上名菜—田螺塞肉的做法与步骤
- 第1步.
炖锅里加入水，煮沸，加入黄酒，放入田螺煮熟。
- 第2步.
把煮好的田螺用冷水冲洗，用牙签将田螺肉挑出，再次洗净干净备用。
- 第3步.
田螺壳刷干净，清除壳内残余的杂物，用厨房纸擦干水份备用。
- 第4步.
KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头，放入夹心肉、
- 第5步.
放入田螺肉
- 第6步.
放入葧荠开启2档搅拌成肉糜，在搅拌过程中加入黄酒和盐调味。
- 第7步.
将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里，填满。
- 第8步.
平底煎锅加入油，将田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，备用。
- 第9步.
在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺塞肉，煮沸后，调中小火焖煮至汤汁变浓稠，约40分钟左右。
- 第10步.
装盘，撒上葱花即可。
