糖醋排骨（超级酥软）
糖醋排骨（超级酥软）的做法与步骤
- 第1步.
排骨清洗干净焯水，锅里加一勺料酒两片姜（冷水入锅）
- 第2步.
大火烧开，逼出脏的血沫
- 第3步.
捞出用温水冲洗干净、控水后装盘
- 第4步.
准备适量水晶冰糖、两片姜、两个八角（最好再加两个葱段，我是临时发现家里没葱了😂就没放）
- 第5步.
热锅凉油，加入冰糖炒糖色（全程小火）
- 第6步.
糖色一定要成炒琥珀色的，否则上色不好看
- 第7步.
加入排骨翻炒，使每一个排骨均匀挂糖
- 第8步.
糖色一定要挂的均匀😏（这是还没放酱油的排骨，上色就这么漂亮😄）
- 第9步.
加入姜片和八角煸炒出香味
- 第10步.
加入少量酱油上色
- 第11步.
再翻炒均匀
- 第12步.
锅里注适量白开水，水要没过排骨
- 第13步.
大火烧开后改小火煮20分钟
- 第14步.
煮20分钟
- 第15步.
加入食醋两勺、盐少量，继续煮15分钟
- 第16步.
十分钟后糖醋味已经出来了，大火收汁...
- 第17步.
加入适量白芝麻翻炒一分钟即可出锅，收汁千万别收的太干（如果是熟白芝麻，可以装盘以后添加，我这个是生的，所以提前加入锅里煮了一会）
- 第18步.
色泽金黄
- 第19步.
想起汪涵那句话：翻炒是情感的升温，糖醋是情感的蜜意😄
- 第20步.
真的敲击敲击好吃😋不服来战😂
小贴士
糖色一定要琥珀色，上色金黄诱人；
火候一定要掌握好、小火慢炖出来的排骨更加酥软👍👍
