秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
挑选一块肥瘦相间的五花肉，切成块
- 第2步.
锅中加水，放入五花肉块，放入姜片，加入料酒
- 第3步.
大火烧开，撇去浮沫，再煮几分钟，捞出
- 第4步.
把焯过水的五花肉块放入锅中，不加油，炒出油，这样炖出来不肥
- 第5步.
炒出的猪油倒掉不要，重新加油
- 第6步.
放一勺豆瓣酱
- 第7步.
炒出红油
- 第8步.
加适量冰糖，炒化，可用锅边拍碎，这样更快
- 第9步.
加入五花肉，翻炒上色，加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒上色
- 第10步.
加入，八角，桂皮，香叶，孜然，小茴香，灯笼椒（或干辣椒）
- 第11步.
加入开水，大火烧开，盖上锅盖，小火慢炖，着急吃也可以全程大火，但要时常看看，不要烧干了
- 第12步.
出锅喽，不需要再放盐了哦
