烘焙小白的第一次水果披萨制作过程（多图）

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程（多图）的做法说明

吐司已经基本可以了，就想着做个其他的试试。之前买了披萨盘，那就做披萨吧。我的披萨盘是10寸，网上基本都是8寸或者更小的，我就自己看着差不多来计算重量，标注的量是我这次的实际用量。

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程（多图）的食材和调料

酵母	3克
盐	2克
高筋粉	210克
低筋粉	50克
橄榄油	20克
温牛奶（也可水）	125克
糖	10克
披萨酱	随意刷的没计算量
芝士	190克
番茄酱	随意刷的没计算量
芒果	1个大的
小番茄	10个
哈密瓜	4块

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程（多图）的做法与步骤

第1步.
除了橄榄油其他都进厨师机，这次不知道为什么没法成一个整团。1-2档5分钟 3档4分钟（其实觉得写几分钟意义不大，每个人厨师机不一样，我只是买了300块最便宜的，好一点的3 4千，所以还是自己观察面团比较直观）
第2步.
就一直是这样各种小面团
第3步.
黄油热量太高了这次改橄榄油试试
第4步.
加了橄榄油一样没法成为一整团，停了厨师机人工干预，手动揉成团😀
第5步.
手动成团
第6步.
厨师机2档再打3分钟
第7步.
放盘子里面，保险膜戳几个洞排气（我是之前撒一点点水上去，然后放烤箱里面发酵，温度高速度快）
第8步.
50分钟差不多2倍大（问题1 发酵不用这么大后面总结再说）
第9步.
烤盘刷一点点橄榄油实际我是刷了2次这么多的量才把底刷遍
第10步.
基本看不出来
第11步.
面团铺平（这个时候可以看出来发酵的气在面团里面很多）
第12步.
铺平后用叉子扎一些孔防止烤的时候出现气泡起鼓。放进烤箱210度5分钟
第13步.
这是烤5分钟之后的样子。其实还是很软，饼底没有完全成型（可能和我面粉用量过多也有关系）。按我现在的想法，应该要烤15分钟，让底完全成型我又用刀多划几道想着最后容易切。
第14步.
买的披萨酱看说明打开后 3天用完（呵呵）
第15步.
我好像是挖了三勺
第16步.
反正没计算量刷平就行（第一次做怎么着都觉得问题不大😃）
第17步.
一层芝士（买了一袋 226克，想着我需要用190克，我就倒了30克出来剩余的就可以了），铺完这一层190克才用1/3
第18步.
火腿片（2小包）
第19步.
来点番茄酱（想怎么放就怎么放因为我啥也不懂😛）
第20步.
一层芒果
第21步.
加一些芝士条
第22步.
继续小番茄
第23步.
外圈来点哈密瓜
第24步.
剩余的芝士条全部放上去。烤箱210度50分钟
第25步.
出来就是这样的自己看着觉得还算合格吧
第26步.
切了一小块
第27步.
手机就是记录过程没去考虑什么构图美感也没任何调色凑合看吧
第28步.
芝士品牌不推荐
第29步.
披萨酱和番茄酱
第30步.
下次换小一点的芒果这个太多了
第31步.
自己只能切成这样了

小贴士

1 发酵时间太久，面团里面气泡太多了。我觉得不需要发到2倍大，只要有发酵产生就可以。这样最后出来的饼底会硬实一点毕竟这不是面包不需要太松软。我是用手把面饼摊平在披萨盘里的，觉得应该用擀面杖擀圆放进去这样气泡可以压破的更多不会太膨胀

2 我一共用了260克的面粉太多了直接导致饼底太厚我看其他网友 7寸130克 8寸150克每多一寸➕20克或者薄底9寸只用160克。

3 我觉得芝士太多了我➕190克是参考了网上三个人的用量我还稍微减了一点我还是觉得多 10寸150克个人觉得合适

4之前看有人说馅料里面的水分不要太多我做了水果披萨好像没法避免感觉水果的量可以再减一点

总体口感偏甜带一点点点酸水分有点多饼底发酵的过多有点软自己喜欢硬一点的。麦德龙买的芝士不是特别的好下次换其他品牌试试