韭菜馅饼
韭菜馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加入一小勺盐 搅拌均匀。
- 第2步.
分次加入温水（面粉不同吸水性不同 ，水不要一次性加完，可以预留10克温水，试面团状态增减水量），先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，面团粘手的话可以反复将手打湿再继续和面，。和好的面是湿哒哒的状态，不成团。
- 第3步.
和好的面上抹一层薄薄的油
- 第4步.
盖上保鲜膜室温放置1小时以上
- 第5步.
韭菜洗净沥干，龙口粉丝、虾米用水泡软，待用。
- 第6步.
沥干的韭菜切碎，先加入一大勺油，搅拌均匀，这一步是为了用油锁住韭菜水分，后面加盐的时候韭菜不会出水
- 第7步.
将泡软的粉丝、虾米切碎放入韭菜中，加入一丢丢盐，一丢丢生抽，搅拌均匀
- 第8步.
面团醒好后，两手抹油，扯出一个小面团，然后裹紧馅料就可以开始包了（切记！！醒好的面团不要再揉了，起筋口感会很差）
- 第9步.
锅里放油，中小火煎
- 第10步.
煎至两面金黄即可
