汤种吐司/面包

汤种吐司/面包的做法说明

1⃣️用面包机做吐司，少了手揉面，要是没有面包机用手揉了呗。2⃣️这个配方我用来做吐司，做蜂蜜小面包（烤好面包出炉后再刷蜂蜜➕水调制的蜂蜜水）全麦软欧包……口感都很赞，放三天没问题，自己想做什么面包，➕馅料都可以，自己发挥，配方和步骤都一样。

第1步.
先制作汤种，在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀，小火加热面粉液，边加热边搅，记得搅拌出纹路就立刻关火，并且继续搅拌，不要煮太干，有点流动性最好。煮好后，放凉备用。
第2步.
在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种
第3步.
将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角
第4步.
高筋粉过筛倒入面包机内，把底层的液体全部覆盖，在面粉中挖个小洞，加入酵母
5.
把内胆装回面包机，启动揉面程序，揉第一次20分钟，之后加入软化的黄油，第二次启动揉面程序（因为面包机的揉不够彻底，可以拿出来再手揉➕摔打十分钟）——出膜
第6步.
发酵一个多小时至原来的面团2～2.5倍大，用手指蘸面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。（忘记拍图，用了之前做全麦的图）
第7步.
把发好的面团，擀平排气，然后分成平均等份，整形后，盖上保险膜，进行二次发酵，发到8～9分满，就可以啦
第8步.
烤箱预热180度10分，将发酵好的面包放进去，150度20分钟，烤到10分钟的时候，放锡纸盖上去，避免表面烤焦
第9步.
蜂蜜小面包，烤好后刷上调好的蜂蜜水
第10步.
软欧包，我放了麻薯➕蔓越莓➕核桃