辣炒小鱼干
辣炒小鱼干的做法说明
同事从宁波旅游带回来一些小鱼干。从来没做过，搜搜其他人的菜谱，然后自己尝试了一下，还不错～分享给大家！
咸鲜，香辣，非常下饭！
辣炒小鱼干的做法与步骤
- 第1步.
1,小鱼干冲洗。加水泡30分钟以上。水中加1勺白醋，去腥。鱼干泡好后，沥干水分，备用。
- 2.
2,青椒、干辣椒切丝。葱姜切丝，蒜切片。
- 3.
3,热锅凉油，油温热，加花椒。炸出香味后，留下热油，把花椒捞出弃用。锅中加入泡好的小鱼干，翻炒，小火慢炒。把小鱼干炒的略干，盛出。
- 4.
4,锅中倒少量油，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香后，加入青辣椒，翻炒均匀。锅中加入刚才炒好的小鱼干，继续翻炒均匀。锅中加少许清水，一勺生抽，一小勺白糖提味儿，锅中汤汁收干后，加少许鸡精，出锅。因为小鱼干，本身比较咸，不需要另外再加盐。
