提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕的做法说明
儿子喜欢吃提拉米苏，还喜欢用自制手指饼干，特意分享一下食谱，表面没有用巧克力粉做装饰，直接用了巧克力慕斯层，感觉更好吃😋
提拉米苏蛋糕的食材和调料
| 手指饼干 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 提拉米苏 | |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 淡奶油 | 350克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 香草精 | 10克 |
| 吉利丁粉 | 30克 |
| 巧克力慕斯 | |
| 黑巧克力 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
提拉米苏蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做手指饼干，低粉过筛
- 第2步.
蛋黄和蛋清分离
- 第3步.
打发蛋清
- 第4步.
分两次加入细砂糖，打发蛋清
- 第5步.
打蛋器提起有小坚角
- 第6步.
打发蛋黄，加入细砂糖，打至发白蓬松
- 第7步.
可以滴落，但不会很快消失的状态
- 第8步.
把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌混合均匀
- 第9步.
加入过筛后的低粉
- 第10步.
翻拌均匀，注意不要消泡
- 第11步.
装入裱花袋
- 第12步.
我用了裱花嘴，不用也可以的
- 第13步.
在烤盘里铺上烘焙纸，将面糊挤成长条
- 第14步.
送入烤箱，160度烤20分钟
- 第15步.
出炉后晾凉备用
- 第16步.
马斯卡彭芝士，用打蛋器打发几圈，不要打太久，会出现油水分离
- 第17步.
打至顺滑
- 第18步.
做一杯现磨咖啡，也可以用即融咖啡，无糖的
- 第19步.
热水融化吉利丁粉，加入马斯卡彭糊里面
- 第20步.
加入细砂糖，打发淡奶油，再混合马斯卡彭糊，混合均匀即可
- 第21步.
先放入手指饼干，再倒入慕斯糊，再放一层手指饼干，再倒一次慕斯糊
- 第22步.
手指饼干要在咖啡和咖啡酒混合的液体中浸泡一下
- 第23步.
由于赶时间，第二层饼干有点浮起，所以后面做了巧克力慕斯层去弥补一下，否则脱模后直接撒可可粉装饰就可以了
- 第24步.
隔水融化巧克力粉，可可粉和吉利丁粉，混合在一起加少许水融化
- 第25步.
打发淡奶油，混合巧克力糊
- 第26步.
倒入模具中，冷藏一夜
- 第27步.
脱模后的蛋糕
- 第28步.
配上咖啡，完美演绎
