红烧鸡腿改良版
红烧鸡腿改良版的做法说明
啊！今天突然想吃大鸡腿，之前没做过，所以去看了其他厨友和小红书的菜谱，自己也在他们的基础上做了一些改良，味道一级棒哦~
红烧鸡腿改良版的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿清洗后用牙签扎孔，然后用柠檬和黑胡椒腌制15分钟
- 第2步.
土豆切块（云南红皮土豆，皮薄，我没去皮，带皮土豆的味道很纯）生姜，蒜子，青椒，葱切好备用
- 第3步.
猪肉切好备用，我选的肥瘦相间的，大家可以选五花肉，肉我主要是炼猪油用的
- 第4步.
鸡腿腌制好，冷水下锅，烧开后两分钟捞出，关火
- 第5步.
猪肉下锅，小火炼油，我练的比较久，确保油完全出来，肉爆香
- 第6步.
油练好，放生姜，蒜，和鸡腿翻炒
- 第7步.
鸡腿皮炒至焦黄，下土豆块，继续翻炒至土豆外层透明
- 第8步.
放生抽，老抽，耗油，料酒，翻炒至菜上色
- 第9步.
加热水，与鸡腿平齐，盖锅盖大🔥猛烧
- 第10步.
大火十分钟，改小火
- 第11步.
我做实验，加了一整颗青椒，青椒成品味道还可以哦，小火闷15分钟，大火收汁
- 第12步.
放盐，少许糖，装盘
小贴士
~鸡腿可以改刀，这样更入味…
~放猪肉整道菜的香味完全提升了一个level
~可以多放几颗整青椒，当红烧青椒很好吃哦
~柠檬，黑胡椒去腥，很有用
