姜爆鸭

姜爆鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   半边仔鸭子洗净宰成适合的大小，冷水下锅烧开捞出沥干水分，

   
2. 第2步.

   姜切粒、蒜切片，

   
3. 第3步.

   美人椒切斜块、仔姜切片，

   
4. 第4步.

   热锅冷油倒入花椒、姜粒爆香后倒入鸭子翻炒至爆干，加入适量的白酒翻炒片刻出锅，

   
5. 第5步.

   在锅内剩余的油里放入豆瓣酱、蒜片、白糖、老抽翻炒均匀后，鸭子重新倒入锅中翻炒，

   
6. 第6步.

   片刻后加入没过鸭子的水大火烧开转小火慢煮，

   
7. 第7步.

   至汤汁收得差不多时放入少许盐调味，

   
8. 第8步.

   再放入嫩姜和美人椒焖几分钟后翻炒均匀即可出锅。