酸辣鸡杂
酸辣鸡杂的做法说明
炒完才想起拍照，当留个纪念好了。超级下饭哟。
酸辣鸡杂的做法与步骤
- 第1步.
鸡胗和郡霸充分洗净切小片。洗净方法：1.用清水先使劲搓洗一遍，去除表面的杂；2.再次换水，加入两小白勺面粉，搓洗，去除腥味；3.换水，加入适量盐和醋搓洗，进一步去腥味。
- 第2步.
配料均切细装盘
- 第3步.
放入较平时多1/4的油，烧热，加入花椒粒，爆香，然后加入蒜瓣，出香味后加入泡椒，野山椒和泡豇豆，炒出酸辣味。放入鸡胗郡霸和蒜苔，翻炒两分钟后出锅。
小贴士
鸡杂可选自己喜欢的，不一定非是这两种。经过上面的三步清洗和泡菜的酸辣味融合，即使不用料酒腌制也完全吃不出腥味。此菜得到了家人的一致好评，吃得精光。
