chiffon cake 戚风(6/8寸)
chiffon cake 戚风(6/8寸)的做法说明
8寸
我好奇你为什么最近开始疯狂迷恋烘焙 我码字的速度已经跟不上你做的速度
补6寸
一
母亲节要做一场活动 一直在忙活动方案 忙到失眠到天亮 我老板也很可怜 被我方案轰炸到天亮 现在每天和我说5遍 你要早点睡觉 不要熬夜干活 这是快被我逼死了吗😂😂😂
二
你一直问我什么时候写6寸给你
我说等我想你的时候
事实上我真的没有时间给你写
郑老师说 能让一个不下厨的人动手做烘焙，一定是为一个他深爱的孩子或爱人
世上唯有美食与爱不可辜负
chiffon cake 戚风(6/8寸)的食材和调料
| 鸡蛋(必须新鲜) | 5个 |
| 低粉 | 90克 |
| 无味色拉油 | 80克 |
| 鲜奶 | 80克 |
| 细砂糖(蛋白) | 60克 |
| 细砂糖(蛋黄) | 30克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 6寸 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋白-糖 | 40克 |
| 蛋黄-糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
chiffon cake 戚风(6/8寸)的做法与步骤
- 第1步.
准备两个不锈钢大盆子 无水无油 蛋清(盆子1) 蛋黄(盆子2)分家
- 第2步.
蛋黄里加入30g白糖 用手动打蛋机打散(不要打发了)
- 第3步.
加入色拉油和牛奶搅拌均匀
- 第4步.
低粉筛入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 不要过度 会起筋
- 第5步.
蛋清加柠檬汁 分三次 每次1/3 加入白糖 打至干性发泡
- 6.
分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊 手势要轻 避免消泡
- 第7步.
倒入模具 轻轻震两下 去气泡 撒入果脯 烤完 就沉锅底了
- 第8步.
8寸 140°c/70min 中层 上下火 6寸 140℃/60min 同上
- 第9步.
烤完倒扣 冷却后脱模 否则塌腰
- 第10步.
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小贴士
真正的爱情不是一时好感 而是明知道没有结果还是有坚持下去的冲动 因为我知道遇见你不容易 错过了会可惜
