荷香糯米鸡
荷香糯米鸡的做法说明
这是广东茶点常见的一种。在外地不怎么能随便吃到，所以就学来做吃。按照我的方子味道味道基本不出差错。
荷香糯米鸡的做法与步骤
- 第1步.
荷叶用温水浸泡2小时，清洗干净备用。
- 第2步.
糯米煮熟放凉备用。
- 第3步.
香菇冲洗表面灰尘以后用温水泡发，然后切丁，泡香菇的水留着备用。
- 第4步.
红枣洗净备用，也可以去核切两半更好。
- 第5步.
广式腊肠切片备用。
- 第6步.
鸡腿剔骨，切丁，先后加入料酒、酱油、胡椒粉、糖抓匀，之后加入生粉、花生油拌匀腌制15分钟。
- 第7步.
起油锅，下姜片爆香。
- 第8步.
加入鸡肉炒至微微变色，水分吸干。
- 第9步.
依次加入蚝油、少许老抽上色，再放香菇、红枣，最后倒入香菇水用中小火焖煮10分钟至熟。
- 第10步.
最后加入腊肠翻炒几下，加盐调味即可出锅。
- 第11步.
材料准备: 剪刀一把修剪荷叶，棉线捆绑糯米鸡，木砧板为操作垫。
- 第12步.
荷叶剪去蒂部，然后一分为二。
- 第13步.
在上面铺一层糯米垫底。
- 第14步.
加入鸡肉、香菇丁、腊肠2块、红枣1个，之后上面再盖一层糯米。
- 第15步.
包裹好不漏馅就行，用棉绳固定。
- 第16步.
上锅蒸30分钟，把荷叶香味渗透在糯米鸡里面即可。
小贴士
1. 可以在馅料里加入小虾米，味道更佳。
2. 包馅料的时候把姜片剔除，吃的时候就不会尴尬。
3. 糯米饭可以不放完全凉，温温的更好铺开。
