红豆酥
红豆酥的做法说明
在我家里，除了我和儿子超爱蛋黄酥，其他人一概不吃。原因很多，比如：老爸、婆婆都因蛋黄胆固醇高，我家领导和那帮铁哥们，喜欢吃甜而不腻的红豆馅直接配茶水，还有就是宝贝小侄子，一向不爱咸蛋黄的味道。
哎～为了迎合他们的口味！我只能忍痛割爱，舍弃蛋黄馅料，来满足大家咯😁
红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料放入面包机揉面档，揉10分钟。揉成光滑细腻有弹性的面团，撑开有薄膜
- 第2步.
揉油皮的同时，用手工揉酥皮。猪油的香味扑鼻而来，真香啊😄
- 第3步.
将分别揉好的面团，加盖保鲜膜醒发20分钟
- 第4步.
再将醒发好的面团，分别平均分成16等份，按分好的顺序排列
- 第5步.
按顺序取一个油皮擀开，中间放一个油酥
- 第6步.
依次包好捏紧，收口朝下，再顺序排列摆放，及时盖上保鲜膜
- 第7步.
取一个面团，用手掌轻轻按压成圆形，再用擀面杖从面团中间上下轻轻擀开，成椭圆形状，力度要均匀
- 第8步.
再将擀开面团由上至下卷起，依次顺序排列，盖上保鲜膜静止15分钟
- 第9步.
静止面团期间，准备红豆馅，每个18克
- 第10步.
将静止的面团，按顺序取出呈90度方向，用手掌轻轻按压，再用擀面杖从面团中间上下擀开，力度要轻柔均匀，不要将面团擀破皮，造成破酥
- 第11步.
再将擀开的面团由上至下卷起，继续按顺序排列，盖上保鲜膜静止15分钟
- 第12步.
将静止好的面团，按顺序取出，用食指👆在面团中间按压一下，再将面团两端向中间捏紧
- 第13步.
按扁擀圆，放馅料
- 第14步.
用虎口轻推面团，将馅料包紧
- 第15步.
收口朝下，依次摆入不粘盘中（没有不粘盘，请在盘子底部铺一张油纸防沾）
- 第16步.
预热烤箱180度10分钟，刷蛋黄液，每个酥表面刷二次（这样颜色好看），表面撒上少许的黑芝麻点缀即可
- 第17步.
放入烤箱中层，转175度20分钟，注意上色情况，必要时加盖锡纸
- 第18步.
出炉放烤架晾凉装盘&装袋，常温保存即可
- 第19步.
咬一口，酥的掉渣。手机简单咔嚓一下，不是很清晰，但实物效果真的很赞哟😁
小贴士
1、不同品牌的面粉，吸水性不同，请酌情增减。
2、烤箱温度和时间请自行掌握。
3、建议使用低糖红豆馅或自制馅料，那样更健康。
4、一定要用固体猪油来操作哦，当然也可以用黄油或玉米油代替，不过口感绝对不一样！
5、如果想做蛋黄酥，此方可以按照12个的量来制作。
