美味的瑞士卷蛋糕
美味的瑞士卷蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料如图。
- 第2步.
蛋黄蛋清分离。
- 第3步.
牛奶加入糖和玉米油或植物油后充分搅拌均匀倒入蛋黄里，之后将面粉通过漏筛倒入蛋黄液中。
- 第4步.
加入几滴柠檬汁进入蛋白液后用打蛋器打蛋白并在打到清晰有纹路后分三次加入白糖，打至细腻而黏稠，有鸡尾状。
- 第5步.
分三次倒入蛋白搅拌均匀。
- 第6步.
第二次倒入蛋白搅拌。
- 第7步.
搅拌好成糊状。
- 第8步.
盘子稍微举高轻轻倒入用油纸铺过的烤盘中并用刮刀把表面刮平。
- 第9步.
直上直下轻微震动烤盘直至气泡出来后放平。
- 第10步.
放入预热后的烤箱中150度30分钟即可。注意换成自家烤箱的模式。
- 第11步.
毛巾卷出炉啦！震动烤盘让热气散出然后把油纸拎出来放在晾架上。
- 第12步.
晾几分钟后拿一张新的油纸放上后把蛋糕翻转过来后撕掉油纸，压着另一张油纸往上上卷成卷。
- 第13步.
卷好定型后切块。
- 第14步.
装盘。可在卷的过程按个人喜好中加入肉松或奶油或果酱。
小贴士
蛋白不能打发太硬，否则后期卷起来会开裂。
卷蛋糕不要等凉了再卷，很容易裂的。
烤箱温度不能太高，不然卷起来也会裂的。
不吃甜的糖可以少放点。
