大白馒头（基础）

大白馒头（基础）的做法与步骤

1. 1.

   将盐和糖放在面粉的两边，别放在一起。

2. 2.

   酵母可以先放在水里融化，或者直接放在面粉的中间（感觉差别不是很大）

3. 3.

   将水倒入面粉中，充分搅拌并揉成团（没用机器）

4. 4.

   盖上保鲜膜静止，具体时间也说不好，发酵到2倍大，建议不要发酵过长，否则做出来感觉蜂窝太大，不够瓷实。

5. 5.

   第一次发酵完毕后开始揉面排气，建议揉10-15分钟。每个小面团可以单独的揉会儿再塑性，外面拍点面粉有助于成型。

6. 6.

   塑性完成的小面团放上笼屉，冷水开火1-2分钟，之后关火，再发酵一会儿，待面团膨胀大了以后再开火，水开后蒸20分钟，关火不开盖焖个5分钟即可。