奶奶牌腌香椿
奶奶牌腌香椿的做法说明
椿天的味道
家里有两棵香椿树
每年这个季节奶奶都会要上一些香椿芽
香椿的味道很特别
对我而言，说不上喜欢还是不喜欢
但，那是家的味道
奶奶牌腌香椿的食材和调料
| 新鲜香椿 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
奶奶牌腌香椿的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的椿芽洗净，红芽是最嫩的头茬，没有硬杆，我这个虽然颜色偏绿，但还是比较嫩的
- 第2步.
冷水烧开，放入香椿，待香椿变绿，捞出
- 第3步.
自然沥水晾凉放干
- 第4步.
沥水晾凉放干
- 第5步.
撒盐，用手抓抓，再撒盐，再抓抓，这个可以多重复几遍，尽量让香椿边边角角都粘上盐，粘不到盐的地方会容易坏
- 第6步.
放入无水无油容器，冰箱冷藏
- 第7步.
过一宿，会有水渗出，倒掉。腌后3-5天再吃，因为腌制的咸菜亚硝酸盐会增加，三四天后含量会降低，腌好的香椿芽可以冷藏直接当咸菜吃，或者冷冻，吃的时候拿出清洗，炒鸡蛋拌小豆腐都吼吼吃
