哈根达斯
哈根达斯的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，无菌生鸡蛋分离蛋黄，蛋白
- 第2步.
蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，将20g砂糖分两次加入蛋白，打蛋器打蛋白至干性发泡（拉起垂直有尖即可），冷藏备用。
- 第3步.
取出淡奶油打发至8-9成（挑起像棉花糖放在盘子里倒扣不会流出）
- 第4步.
10g糖加入蛋黄中搅拌均匀形成蛋液
- 第5步.
蛋黄液加入淡奶油中搅拌均匀，分4次加入炼乳中，蛋白也分4次加入炼乳中不能偷懒，一定要慢慢拌匀，边加边搅拌。将液体加入心形模具中（模具自己喜欢就可以。）放入冰箱冷冻4小时以上。
- 第6步.
最后取出加上巧克力，一个美美的哈根达斯就做好了是不是很漂亮
