凉拌豆腐皮(千张)
凉拌豆腐皮(千张)的做法与步骤
- 第1步.
将豆腐皮洗净放在案板上改刀
- 第2步.
将豆腐皮改到成三段
- 第3步.
冷水下锅将豆腐皮下入锅中煮沸捞出
- 第4步.
捞出后趁热切条
- 第5步.
葱切丝
- 第6步.
香菜切段
- 第7步.
将食盐，生抽，食醋，花椒粉，秘制辣椒油，白糖，放入盆中拌匀，最后加入葱丝和香菜段继续拌匀即可装盘。
小贴士
秘制辣椒油的做法:
1:细辣椒粉，粗辣椒粉1:1的比例，加入适量十三香，熟芝麻，混合搅拌均匀。
2:将熟油(凉油)少许加入混合好的辣椒粉中搅匀。
3:锅内热油烧制8成热，关火净置3分钟，待油温稍降，将油浇入拌好的辣椒粉中，趁热搅拌均匀。
4:待油温晾凉后导入带盖可密封的玻璃罐内(罐头瓶即可)，随时用随时取。
