清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法说明
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼清理内脏，清洗干净
- 第2步.
改花刀
- 第3步.
另一侧改花刀
- 第4步.
放入盐
- 第5步.
放入料酒
- 第6步.
放入姜丝
- 第7步.
放入葱丝
- 第8步.
按摩抓匀腌制15分钟
- 第9步.
腌好把鱼立起来放入盘中
- 第10步.
浇上刚才腌过的汤汁，去掉葱丝姜丝
- 第11步.
再次放入葱丝姜丝放入锅中蒸10分钟
- 第12步.
碗中放入生抽
- 第13步.
放入蒸鱼豉油
- 第14步.
正好的鱼出锅
- 第15步.
把汤汁倒入调好的料汁里
- 第16步.
去掉葱丝姜丝
- 第17步.
去掉了葱丝姜丝的鱼
- 第18步.
倒上料汁再次蒸3分钟
- 第19步.
起锅热油
- 第20步.
放入蒜瓣
- 第21步.
蒸好的鱼出锅放入葱丝姜丝
- 第22步.
倒入热油
- 第23步.
放入香菜叶，完美收工
小贴士
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
