火爆肥肠
火爆肥肠的做法说明
现在想买大肠还得提前跟买肉大叔提前预够购，特别是肠头价格远远超出猪肉的价格，价格再贵也不能阻止我对肥肠的热爱！
火爆肥肠的做法与步骤
- 第1步.
准备食材及调料
- 第2步.
我买的是半熟成品，但也仅仅是过了一下开水吧，所以还得认真清洗。有面粉里外清洗三次
- 第3步.
清洗干净后，➕料酒及少许醋再清洗一遍
- 第4步.
花了我半小时清洗的结果
- 第5步.
大肠焯水：冷水下锅，加大肠，姜片、花椒、料酒，烧开煮十分钟捞起冲洗干净 备用
- 第6步.
另起锅煮大肠，大火烧开转中小火煮五十分钟至大肠酥软
- 第7步.
大肠斜刀切段，姜蒜切片、干辣椒剪成小段
- 第8步.
上锅放油，油热后先放花椒炒香，炒香后把花椒剔除，
- 第9步.
剩余油下姜蒜炒香
- 第10步.
炒香后倒入肥肠一起煸炒，加一点点盐入味，想吃干一点的可以多炒会，
- 第11步.
煸炒出油后加入之前调好的料汁一起翻炒。补充料汁配比：1/3勺糖➕一勺生抽➕1/3老抽➕半勺陈醋➕半勺鸡精
- 第12步.
快速翻炒出锅
- 第13步.
可以大口开吃了，真过瘾
小贴士
我买的是肠头，除了要清洗干净之外，必须要焖煮50分钟左右，不然嚼不动哈
