双色吐司

双色吐司的做法与步骤

1. 1.

   将中种部分的所有材料混合均匀至无干粉状态时即可，不需要出膜，只要混合均匀成团即可。

2. 2.

   用保鲜膜包好低温冷藏（5℃）隔夜发酵12小时。

3. 3.

   将发酵好的中种面团撕成小块，将主面团中除黄油和盐以外的所有材料加入，用厨师机将其搅拌成团，待面团搅拌至不粘缸时，加入盐和黄油，继续搅拌面团至出手套膜。

4. 4.

   将打好的面团从厨师机中小心地取出，平均分成等量的2份。

5. 5.

   取其中一份面团，将10克可可粉揉入其中，至可可粉与面团混合均匀。

6. 6.

   将两个面团放入醒发箱中进行第一次醒发，常温（18-25℃）下大约30-40分钟。

7. 7.

   将醒发好的两个面团分别擀成大小相同的两个方形面片，厚度约0.5厘米左右，面片宽度略小于吐司盒的长度。

8. 8.

   在白色面片上喷少量水，将巧克力色的面片放在白色面片上，要完全重合在一起。

9. 9.

   在巧克力面片上喷少量水，从面片的宽度方面将面片卷起，收口朝下放入吐司盒内进行二次醒发。 二次醒发温度30-32℃，湿度80-85%，至面团发至8成满（不要超过9成）

10. 第10步.

    盖上吐司盒的盖子，放入已预热至170℃的烤箱内，烤45分钟左右。烤好后马上出炉脱模，在烤网上晾凉后即可食用。