日式海鲜大阪烧
日式海鲜大阪烧的做法说明
大阪烧是非常流行的一种日式街头小吃。
今天我的食谱给出的量可以做一个大约23厘米左右大小的大阪烧。你也可以做成两个小的，每一个大概有巴掌那么大，那样的话翻面也会比较容易些，直接用铲子就可以了。
日式海鲜大阪烧的做法与步骤
- 第1步.
传统日式高汤的食材
- 第2步.
清水200克，加入昆布，木鱼花，虾米开水煮五到10分钟。
- 第3步.
用滤网过滤一下，这就是日式料理中的基底高汤。
- 第4步.
高丽菜四分之一棵，去除硬心部分，切成细丝，越细越好。
- 第5步.
这是切好的高丽菜丝
- 第6步.
另取一个碗，加入100克低筋面粉，两克盐，少许木鱼花弄碎，混合均匀
- 第7步.
加入180克高汤，混合均匀
- 第8步.
取200克高丽菜放到面糊当中，一定要现做现先放，不然高丽菜会出水。
- 第9步.
加入150克冷冻海鲜，新鲜的也是可以的。这个海鲜的量可以根据自己的喜好上下调整50克。
- 第10步.
最后加一个鸡蛋，简单的拌匀一下。不用拌的特别仔细，所有的混匀过程越快越好，以免高丽菜出水，影响成型。
- 第11步.
23厘米大小的平底锅，加植物油，铺满锅底为准
- 第12步.
当油烧至五六分热，加入食材，中火煎三四分钟至底部成形，略微焦黄的状态。
- 第13步.
将菜饼滑到盘子当中。
- 第14步.
将平底锅到扣在盘子上，这样菜饼就可以翻面了。当然了，如果你做得比较小，可以用一个大铲子来翻。翻过来之后，盖上锅盖，中火煎四五分钟，至底部变成焦黄色，就可以出锅了。
- 第15步.
抹上大阪烧酱，蛋黄酱，撒上木鱼花，如果有日式紫菜屑也撒上一点。我忘了买紫菜屑所以这里没有放。
- 第16步.
除了海鲜版的，还可以做成培根口味的，或者海陆版的（就是海鲜加培根）。
- 第17步.
平底锅不用加油，培根稍稍干煎一下。
- 第18步.
熟的翻个面就好，不用煎得很焦的样子。
- 第19步.
加入菜饼当中，其他步骤都是一样的。
