香辣红烧鸡爪
香辣红烧鸡爪的做法说明
最近天热，吃东西没有多少胃口。点外卖不太放心，于是自己在家做了一盘红烧香辣鸡爪，鸡爪的热量不高，又非常下饭。可以放心的吃。
想吃辣或者没有胃口的朋友可以试着做一下，很简单，同时这个菜又很有分量。
香辣红烧鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 15只 |
| 八角 | 4个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 雪花啤酒 | 1瓶 |
| 冰糖 | 适量 |
| 泡椒 | 3个 |
| 小米椒 | 6个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 香葱 | 1根 |
| 老抽 | 1勺 |
香辣红烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪去指甲清洗干净备用，准备好姜、葱段、桂皮、花椒
- 第2步.
鸡爪冷水入锅，加入葱、姜、桂皮、1勺料酒、适量花椒，焯水。
- 第3步.
水开后鸡爪再煮3分钟，将血水煮出来。
- 第4步.
将焯水后的鸡爪清洗干净沥干水分备用。
- 第5步.
准备好图片中的香料、姜蒜、啤酒。（详情用量可以参考用料区。
- 第6步.
取一只锅烧热，油温5成热时，放入冰糖炒化（一定要小火炒，大火的话，冰糖容易炒苦）
- 第7步.
冰糖炒化后，锅里加一勺豆瓣酱、将备好葱蒜、小米辣、干辣椒和泡椒放入锅里炒香。
- 8.
炒香后加入鸡爪翻炒两分钟，然后加入香料（八角、桂皮、香叶）和生抽、老抽、耗油，翻炒一分钟。
- 第9步.
然后倒入一罐啤酒和适量水，略盖过鸡爪，大火煮30分钟。
- 第10步.
煮的过程中，不时翻炒一下，避免底部沾锅或者烧糊。
- 第11步.
煮到汤汁略干的时候，可以加入适量盐调味，也可以根据自己口味加入一点鸡精。然后再煮5分钟，此时的鸡爪已经很软糯了。
- 第12步.
煮好后，关火。撒上适量的白芝麻和葱花即可装盘出锅。
- 第13步.
装盘出锅。 一道色泽诱人，非常美味下饭的红烧香辣鸡爪就完成了。吃起来吧。
小贴士
1.不能吃辣的朋友，可以不要小米辣。
2.出锅的时候，可以淋上一点麻油色泽会更漂亮，我怕腻，就没有淋了。
3.喜欢吃更软的，可以再煮10分钟。
