油面筋卡肉

油面筋卡肉的做法说明

其实就是把肉塞进油面筋啦！我们大湖州的叫法就是油面筋“卡”肉。好多地方应该是用油泡泡的，不过我们喜欢用油面筋，感觉味道更好！本人不喜欢用味精，所以用糖来提鲜，湖州人菜系都比较偏甜。糖or味精，看宝宝自己喜欢啦～

第1步.
1、我选的后腿猪肉，精肉偏多的。还带有一丢丢肥肉，口感不至于太柴。分别将猪肉、黑木耳、榨菜剁碎，如上图，依次加入料酒、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、芝麻。
第2步.
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。然后放置5分钟使调味品充分融入猪肉里面。
第3步.
3、过5分钟后就开始塞馅儿啦！用大拇指将油面筋挖一个孔，不用太大，够塞馅儿就可以。太大的话，里面的馅容易散出来。至于塞多少，看个人喜好，我比较喜欢多一点！
第4步.
4、全部塞完以后，冷锅热油，下入蒜和葱段煸香，将油面筋口子的地方朝下（为了锁边，煎一分钟的样子，这样口子紧实了肉就不会掉出来）
第5步.
5、然后加入小半碗水，大概没过油面筋的二分之一，加入少许生抽上色，此时不用加其他调味品。因为馅儿已经研制过！盖上锅盖，用小火慢煮。因为里面有肉，不可大火急于求成！中间适当开盖翻炒。差不多等水快干的时候，再加入一些水开盖收汁即可！
第6步.
6、最后撒上芝麻、葱花出锅装盘！一道美味的湖州小菜就做好啦～
第7步.
7、噔噔～咬开一个别提多好吃了！美味啊！！！