红酒排骨（排骨的第N种做法）

红酒排骨（排骨的第N种做法）的做法说明

作为一个非职业厨子😂为了让老妈吃的开心😳我需要对食物的制作方式经常创新😂从而得到好评…

前天买了排骨回来，我一直在琢磨，怎么做😂今天看到剩下的半瓶红酒😁所以，就用它来做吧！

红酒排骨（排骨的第N种做法）的食材和调料

排骨	两根
红酒	4.5寸碗一碗
杭椒或小米椒	适量
黄冰糖	约50克
大葱	一根
八角	1个
桂皮	适量
姜片	1片
香叶	适量
丁香	2粒
生抽	2~3汤匙
味极鲜酱油	1汤匙
玉米油	适量
水	适量

红酒排骨（排骨的第N种做法）的做法与步骤

第1步.
新鲜的排骨洗净，冷水下锅焯水。
第2步.
焯水后的排骨冲洗干净，沥干水分。
第3步.
准备好需要的材料。
第4步.
锅烧热后放玉米油，放姜片、桂皮、丁香、香叶、葱段儿、大料、冰糖进去翻炒一下，把排骨倒进去。
第5步.
把排骨略煎一下哦，表面有金黄色最佳，大概煎个2分钟左右吧。这时候，可以把大葱段儿都拣出来扔掉。
第6步.
把红酒倒入，生抽和味极鲜酱油也加进去，再加上水，我大概又用装红酒的碗倒了5碗还是6碗水进去吧，😂我给忘了…保持大火烧开，沸腾20~30分钟后转中小火继续焖煮约70~80分钟左右。
第7步.
这时候汤汁基本上快收没了，转成大火继续收。
第8步.
把杭椒倒进去，把收汁的排骨不断翻匀，等到汤汁差不多没有了，即可关火。
第9步.
排骨鲜香微甜，口感软糯，香而不腻😂这样吃，一碗米饭不知不觉就没了…

小贴士

1、不要用纯脊骨做这个！😂肋排！最佳！还可以做牛肉或者五花肉！自己调整焖煮时间就好了。
2、煎排骨的时候一定不要被烫伤，这样略煎一下，做好了才好吃，所以这步骤不可以略过哦！
3、杭椒可以放也可以不放😝我是家里刚刚好剩下这么多，再不吃就坏了😂😂哈哈所以我切了放进去咯！不过如果再配点小米椒，颜色搭配应该会蛮不错哦！
4、煎排骨的时候，油可以放的比平时炒菜少一点点，因为排骨会出油哦…而且收汤到最后，基本上看不到汤，😂都是油…
5、普通红酒就好，不需要多贵的，但是一定要酿制的哈！不要勾兑那种😳当然啦，土豪随意…
6、没有味极鲜酱油，也可以只放生抽的，我没有放鸡精，因为有味极鲜酱油啦！糖的用量是估计的😝你没有黄冰糖就放冰糖，没有冰糖也可以用白糖代替，味道会略有欠缺😂可你假如什么糖都没有…那就快去买回来！！！

我做菜有点随心所欲…😂基本上就是看到啥材料，自己想想，然后再放进去…所以一般用量就是写个适量😂新手们请见谅，大概估计一下就好嘛…