麻辣地锅芋儿鸡
麻辣地锅芋儿鸡的做法说明
家在重庆，工作在徐州，经常穿梭于两地，既喜欢家乡的芋儿鸡，也喜欢徐州的地锅鸡，于是便有了这道融合两地特色的菜
麻辣地锅芋儿鸡的做法与步骤
- 1.
鸡肉焯水去掉血沫；芋艿切成2半；南瓜切成麻将大小的块；面粉揉成面团，再分成汤圆大小的面团；
- 2.
锅内放油，放入蒜末、姜末、花椒、豆瓣、大葱，火锅底料（一小块），翻炒一下，倒入鸡肉，翻炒均匀；
- 3.
锅内加水，淹没鸡肉，盖上锅盖，倒入酱油、盐、十三香、料酒，一点点白糖，盖上锅盖，中火闷20分钟；再加入芋艿，继续闷10分钟
- 4.
另一个锅里，在锅底均匀码好南瓜块，将步骤3里的物料倒入这个锅内，将面团沾水后，搓成椭圆形面快，贴在锅边，继续闷15分钟
- 第5步.
出国撒上香葱，连锅一起端上桌
小贴士
用2个锅，是怕南瓜被锅铲搅烂
