蛋挞

蛋挞的做法与步骤

1. 1.

   称：牛奶（120克），小火加热。边加热边搅拌，沸腾前关火，冷却。

2. 2.

   蛋黄打散。

3. 3.

   称：淡奶油（120克）、蛋黄边搅拌边倒入冷却的奶液中，搅拌均匀。

4. 4.

   称：细砂糖（100克）倒入，搅拌均匀。

5. 5.

   用滤网过滤，至少2遍。将蛋挞液倒入挞皮，8分至9分满即可。

6. 6.

   烘烤：上下火200～220，放置在中下层，时间：15～25分钟，直到表面出现不规则焦色为最佳。

7. 7.

   烘烤前先预热几分钟。