红枣蜜红豆全麦软欧面包B41
红枣蜜红豆全麦软欧面包B41的做法说明
又回归了面包和燕麦的早餐，似乎只有这种粗犷的口感，才更适合不明媚细腻的早晨。
加了红枣和蜜红豆的软欧，即使低脂低糖，口感也很丰盈了，何况还有一篮子春桔。
没有阳光的日子，多些色彩，也能为心情增添一份明亮，而我知道，我们的阳光，不是缺失，而是迟到而已，因为每天下午它都来晃一晃。
红枣蜜红豆全麦软欧面包B41的做法与步骤
- 第1步.
红枣预先去核切碎，水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后蜜红豆和红枣揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
- 第2步.
发酵完毕，排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟；
- 第3步.
取一个面团，擀成圆饼，然后四边折回成正方形；
- 第4步.
上下两个角再对折回来；
- 第5步.
最后沿着中轴线对折，并捏紧收口；
- 第6步.
把收口朝下，整理一下成两头尖的橄榄形；
- 第7步.
全部做好码进烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；
- 第8步.
取出，210度预热烤箱，给面包喷水、筛粉并割口，然后烤25分钟出炉。
- 9.
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
- 第10步.
成品1
- 第11步.
成品2
- 第12步.
成品3
- 第13步.
成品4
- 第14步.
成品5
- 第15步.
成品6
- 第16步.
成品7
小贴士
1、不同牌子面粉吸水率不同，我的吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，比如加10~20克；
2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意；
3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，全麦软欧因为低糖低脂，上色慢，一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。
