素食主义的打卤面
素食主义的打卤面的做法说明
打卤面是我的最爱，吃素以后就省去五花肉的步骤，但依然有很多小伙伴问我怎么做的这个卤子，有时我会发别人类似的菜谱给朋友，但他们依然很想知道我是怎么做的，今天记录一下。平时我都是要放面筋的，因为是临时准备做的，没有提前买面筋，下次再做的时候把这步补上！不放面筋也是很好吃的哦！
素食主义的打卤面的做法与步骤
- 第1步.
提前把木耳、香菇泡发好，洗净，香菇切丝备用，西红柿🍅去皮洗净切块儿备用，起锅热油，放入一个大料瓣
- 第2步.
油热以后倒入西红柿，翻炒均匀
- 第3步.
倒入木耳、香菇翻炒均匀
- 第4步.
加入青豆继续翻炒。
- 第5步.
倒入酱油、盐🧂翻炒。盐可以多放一些，因为一会儿要拌面吃，不咸没味道不好吃。
- 第6步.
加入清水，没过所有食材。同时放入一小块儿冰糖。盖上盖子焖煮7-8分钟。
- 第7步.
此时准备水淀粉，三小勺淀粉，加入清水
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
待所有食材都煮熟了之后放入水淀粉勾芡，把汤汁搅拌均匀。
- 第10步.
继续小火煮一会儿，此时准备一个鸡蛋打散倒入锅中。
- 第11步.
倒入锅中的鸡蛋不要动，等鸡蛋花定型了，用勺子抄底往上翻拌即可。关火。
- 第12步.
另起火，我直接用勺子热的。花椒➕油倒入勺中，也可以用锅！热到花椒变黑，用小漏勺把花椒捞出去，待油烟变小后浇到刚刚的卤子里。
- 第13步.
浇的时候注意⚠️油入水会有刺啦的些许油星飞溅，注意自我保护！
- 第14步.
少量一会儿搅拌均匀即可！
- 第15步.
做水下锅煮面！
- 第16步.
面快熟的时候加把青菜🥬我放了菠菜
- 第17步.
出锅放凉水里过一遍水
- 第18步.
捞出
- 第19步.
浇上卤子开吃！
小贴士
也可以加黄花菜，这次我忘记泡了，加上会更香的！也可以根据自己口味加香干、面筋！
