蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱的做法说明
非常简单好吃的蒜蓉辣椒酱，加了一个苹果，有一点点天然的甜味，喜甜的话可以额外再加点糖。用的是辣度不高的二荆条辣椒，不建议全部用小米椒，会很辣，可加点美人椒中和下。但是，什么辣椒都可以做，用自己方便买到的就好。
蒜蓉辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
辣椒清洗干净，去蒂，控干水份。三头大蒜去皮，苹果去皮去核
- 第2步.
苹果切小粒，蒜瓣同样切小粒。可手工剁碎，我比较懒，用手动料理机打碎的，非常快
- 第3步.
辣椒切段后放入料理机打碎
- 第4步.
不要太碎，保留颗粒感
- 第5步.
锅中放入食用油，菜籽油最佳，我用的花生油，冷油放入蒜粒
- 第6步.
注意不要糊底，慢慢熬出香味，水份蒸发，油锅如图状态
- 第7步.
观察蒜粒，微黄即可
- 第8步.
此时加入苹果泥和辣椒碎一切熬煮
- 第9步.
碗中称入全部调味料
- 第10步.
慢慢熬煮辣椒至水份蒸发，产生大龙虾眼泡
- 第11步.
加入调味料，再熬煮一会，至酱色加深，整体混合
- 第12步.
瓶子提前高温消毒。熬好的酱趁热装瓶，注意每瓶酱上面一定有足量的油封住酱体，不易变质。装好的酱瓶，拧好瓶口，倒扣晾凉
- 第13步.
看着油多，但拌面炒菜这油都是好东西哦，而且常温保存时，油是有效的保护剂
- 第14步.
简单又好吃的蒜蓉辣酱做好啦
