中筋面粉也能揉出手套膜

中筋面粉也能揉出手套膜的做法说明

低粉中粉高粉，傻傻分不清~
想做蛋糕，想做馒头饺子，还想做面包，可是家里只有中筋粉。。。
看这里，你只需要买一种面粉，搞掂烘焙界低粉和高粉~

第1步.
先来教大家配比低筋粉~ 80克中筋粉+20克玉米淀粉=100克低筋粉记住咯~ 中筋粉和玉米淀粉的比例是8:2，混合后拌匀
第2步.
想要增加面粉筋性，揉出手套膜，那么买一包谷朊粉就可以了。 250克面粉+18克谷朊粉，其他配料照原方子添加即可。但是需要注意中筋粉的吸水性不同，水量要适当调整哦！
第3步.
看看谷朊粉的配料，就是深加工的小麦粉哦，狠神奇吧~ 留意观察某些品牌的高筋粉都会添加谷朊粉，买他们添加谷朊粉的高筋粉，不如我自己来添加了😜
第4步.
用的麦芯粉+谷朊粉，做了几次实验，这个面团125克麦芯粉是+5克谷朊粉，小美揉面6分钟，感觉筋性不是很足。
第5步.
这个面团用了125克麦芯粉+10克谷朊粉，小美揉面7分钟的状态，真的是很不错了哦。完全不比某些品牌的高筋粉差了。
第6步.
出炉的面包，口感上也没有明显的差异。
第7步.
内部组织也不差吧~ 其实没烤透，差了一口气，后来又回炉烤了3分钟组织更棒，可惜没拍照啦，哈哈😄 为了区别不同谷朊粉的面包口感，做了两种样子以示区别，但最后吃的时候并没有吃出啥不同的口感。或许做吐司才会有更好的区分吧~