贝壳馒头
贝壳馒头的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料放入厨师机面桶里
- 第2步.
开动厨师机一档搅拌3分钟左右，将材料混均成团
- 第3步.
调整厨师机至5档，继续搅拌面团至光滑、柔软，亮白的状态。
- 第4步.
停止厨师机，取出面团，盖保鲜膜松弛十五分钟
- 第5步.
取松弛后的面团，用擀面杖压面，擀成长方形
- 第6步.
面团三折，在继续用擀面杖压面，然后再三折，压面。至少压有五分钟。
- 第7步.
面团用手搓成长条，切成6份，每份大约50克，盖保鲜膜，防止面团干燥结皮。
- 第8步.
剂子切面无气泡
- 第9步.
取出一份面团，压扁，沿面团四周往中间折进来，至少揉有120下，快手的大约揉一分钟。这一步一定不能偷懒，只有揉好了，最后蒸好才会光滑有弹性。
- 第10步.
手握面团转圈，收好口。
- 第11步.
面团用手轻压扁，用擀面扙擀成圆形，不要擀太薄，以免塌了。
- 第12步.
圆的一半，用筷子这样压一下
- 第13步.
压好了，边缘用筷子整理下
- 第14步.
用筷子往中间夹，然后一提，对折，贝壳就出来了。
- 第15步.
置蒸锅内静置十五分钟
- 第16步.
开火蒸，蒸12～13分钟左右关火，焖1一2分钟再揭开锅盖。
- 第17步.
贝壳馒头做好了。
