柠香玛德琳（小美版）
柠香玛德琳（小美版）的做法与步骤
- 第1步.
柠檬洗干净皮，刨丝，尽量不要刨到白色的部分，只要黄色的表皮。小柠檬用一个，大柠檬用半个，取到的柠檬皮屑大约2克，柠檬榨汁20克备用。
- 第2步.
柠檬皮屑和砂糖倒入碗里
- 第3步.
混合均匀，盖保鲜膜放半小时，让砂糖多吸收柠檬的香气。赶时间的，可以省略这一步。
- 第4步.
2个鸡蛋，柠檬皮砂糖倒入主锅，设置2分钟速度2。
- 第5步.
搅拌均匀的蛋液
- 第6步.
倒入低粉，泡打粉，奶粉，设置20秒速度2混合
- 第7步.
20秒混合后，用刮刀把锅壁和刀头上的面粉刮到底部，再设置20秒速度2混合。
- 第8步.
混合完成，加入柠檬汁，设置10秒速度2搅拌
- 第9步.
搅拌完成，不开盖子。 机器设置1分钟速度3，运转过程中从锅盖孔缓慢倒入提前融化的黄油。
- 第10步.
裱花袋套在杯子上，面糊全部倒进去
- 第11步.
用封口夹夹紧，放冰箱里冷藏1小时以上
- 第12步.
面糊冷藏的时候对模具进行防粘处理，先刷一层黄油（用不粘模建议也要刷，刷的黄油能让玛德琳有更香的表层
- 第13步.
筛一层面粉
- 第14步.
把多余的粉倒掉，只留薄薄一层
- 第15步.
冷藏半小时以上的面糊挤到模具里，八九分满就可以，放入预热180度的烤箱，烤15分钟左右
- 第16步.
烤的过程中，能看到它们冒出圆鼓鼓的肚子
- 第17步.
边缘上色就出炉
- 第18步.
马上拿起来冷却
- 第19步.
当下午茶很合适
