香草卡仕达酱
香草卡仕达酱的做法与步骤
- 第1步.
1、盆里加入蛋黄 细砂糖
- 第2步.
2、搅打均匀到浓稠微微发白
- 第3步.
3、加入玉米淀粉搅拌均匀
- 第4步.
4、锅中倒入牛奶
- 第5步.
5、中小火加热 要一直搅动防止结奶皮 加热到锅周围冒小泡快要沸腾的状态离火
- 第6步.
6、把热牛奶慢慢倒入到蛋黄糊中 边加边快速搅拌均匀
- 第7步.
7、搅拌均匀后的卡仕达液过筛回锅里 继续加热
- 第8步.
6、加热的过程中不停搅拌 如果有结块或者要沸腾鼓泡的话 就稍稍离火搅拌一下 再继续加热 直到浓稠 从刮刀上滑下能挂住刮刀 掉回锅里很有弹性 很定型 不会快速融合
- 第9步.
7、趁热加入黄油和香草精搅拌均匀
- 第10步.
8、做好的卡仕达酱倒入一个碗中，紧贴着表面覆盖一层保鲜膜（不然会有硬皮）放入冰箱冷藏
- 第11步.
9、凉了以后就可以用 泡芙馅 抹面包 卷蛋糕卷都很好吃
