豆花(豆腐脑)嫩滑爽口

豆花(豆腐脑)嫩滑爽口的做法说明

我家闺女就爱吃豆腐脑，摊子上的总怕不卫生，失败了5次，调整出来的方子。

第1步.
干黄豆150克，浸泡2小时以上。可提前一晚浸泡，冰箱密封冷藏浸泡一夜，泡透的黄豆出浆多。泡过黄豆的水，倒出，再清洗2遍。加水1500克，分2次(1次打不了这么多)放入豆浆机(即75克豆子，750克水，用果汁功能打2~3次的。也可以用破壁机，一次性打细腻。打好的豆浆倒入铺好纱布的大碗中。
第2步.
用纱布过滤豆渣，无渣豆浆入大锅入大锅入大锅切记
第3步.
尽量将豆浆滤干，豆渣越干越好，豆渣不要扔了哈，可以做豆渣饼，超好吃
第4步.
豆浆加热煮沸，边煮边搅以免糊锅，并不断将表面的泡沫撇掉。刚开始一沸时有可能是假沸，让它多沸一会。
第5步.
煮好的豆浆稍放一会，约85-90度 1500克的水出浆，煮浆后可出浆约1200克。
第6步.
3克内脂，倒入20克凉开水充分溶解 1200克豆浆水3豆内脂，可按此比例增减内脂不能放太多，口感会变酸。
第7步.
将豆浆倒入内脂水中，切记一定要按这个顺序，顺序不能反，顺序不能反，顺序不能反
第8步.
另取一个更大的盆装傍晚80度左右的热水，将装有豆浆的碗浸泡在大碗中保温。脸上稍盖用于保暖，也可以用电饭煲，盖上盖，选保温功能进行保温。 10分钟后，一锅香嫩滑的豆花就完成啦✌
第9步.
咸豆花
第10步.
早餐咸豆花配豆渣饼。
第11步.
蜜红豆甜豆花。