香辣带鱼

香辣带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼收拾干净，切小段倒入一点料酒去腥。鸡蛋打散，葱姜蒜切块，干辣椒切段。

   
2. 第2步.

   先烧一点开水。带鱼用料酒腌几分钟，祛除水份。锅里放油，带鱼裹上蛋液，煎成两面微黄。

   
3. 第3步.

   带鱼煎好后，锅里在加点油，小火，放入葱姜蒜辣椒，炒出以香味，放入1汤匙豆瓣酱，翻炒。

   
4. 第4步.

   豆瓣酱出香味后，倒入煎好的带鱼。轻轻晃锅，让带鱼沾上调料。最好别用铲子铲，容易碎。

   
5. 第5步.

   然后倒入一点水，水的量和带鱼持平就行，煎过得带鱼已经是熟的了。再倒入一点白糖提鲜，盐不用放了，豆瓣酱很咸。

   
6. 第6步.

   大概一两分钟，汤汁就收干了。

   
7. 第7步.

   微辣口感。