原味蛋糕卷【低油】
原味蛋糕卷【低油】的做法说明
现在蛋糕的样子五花八门。但是万变不离其宗。蛋糕卷最让人喜爱的大概就是蛋糕内直接包入奶油吧。没有生日蛋糕那么花里胡哨。但是那圆圆胖胖的身形还是一样的吸引人。但是为了体重着想。我还是不太爱夹馅。原味的蛋糕卷也是一样的好吃哦。照样减油减糖的，健健康康的吃吧！
原味蛋糕卷【低油】的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋白的容器记得是无油无水的。分离的时候注意不要参合进蛋黄。会影响打发的。
- 第2步.
牛奶和20克的糖，20克的油混合均匀。筛入低筋面粉。
- 第3步.
混合至无干粉就行了。这里使用的低粉含量高。所以有些面粉团没事的。
- 第4步.
蛋黄打散。与面粉糊混合均匀。
- 第5步.
这里需要大概3分钟全部混合。把面粉糊和蛋黄混合至无面粉颗粒。压拌的方法哦。
- 6.
20克的砂糖分次加入，蛋清加入部分砂糖打发。
- 7.
整个过程约3分钟。我一般都是高速打发。
- 第8步.
打至湿性发泡。有大弯钩。
- 第9步.
三分之一的蛋白参和进蛋黄糊内。混合均匀。
- 第10步.
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。混合均匀。
- 第11步.
混合好的蛋糕糊倒入28*28的金盘内。我是烤盘里面有硅胶垫。大家自行选择用硅胶垫或者油纸都可以。送进预热好的烤箱。150度中层30分钟即可。
- 第12步.
出炉后轻震两下烤盘倒扣烤盘。记得在晾架上铺油纸哦。
- 第13步.
把蛋糕卷脱离烤盘。等待约5分钟。稍微凉一点再把上层的硅胶垫或者油纸撕开。盖上一张干净的长油纸。比蛋糕卷要长15厘米哦。然后快速翻面过来。
- 第14步.
蛋糕卷凉至30度就借助擀面杖卷起。我没有切四周的边。也很好卷哦。一点都没有裂。
- 第15步.
油纸把蛋糕卷包起后用个东西稍微压一下。大概15分钟后就可以拆开切片了。
- 第16步.
美美的蛋糕卷出炉啦。
小贴士
就是混合蛋糕糊的时候注意不要消泡了。如果想做夹馅的蛋糕卷。就得等蛋糕卷凉的差不多了才行哦。不然奶油会化掉的，其实我觉得所有甜品里面做蛋糕是最简单的。大家熟能生巧哦。记得交作业哟。
